Băutură fermentată funcționalizată prin componente bioactive din diferite matrici vegetale

(O1) Dezvoltarea procesului tehnologic de obținere al oțetului din cidru de mere îmbogățit în compuși bioactivi proveniți din ghimbir;

(O2) Evaluarea senzorială și stabilirea profilului nutrițional al produsului obținut;

(O3) Evaluarea stabilității produsului la depozitare